Traditioneller Tafelspitz mit Sauce
Ein klassisches österreichisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch besteht, das langsam in Brühe gekocht wird. Serviert mit einer würzigen Meerrettichsauce, ist dieses Rezept perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
6 Portionen
- 50 g Butter
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Meerrettich
- 30 g Mehl
- 10 Pfefferkörner
- 1500 g Rindfleisch
- 200 ml Sahne
- 500 g Wurzelgemüse
- 1 TL Zucker
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Schritt 2
Das Wurzelgemüse, die Zwiebel, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 3
Langsam zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 4
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
Schritt 5
Die Sahne langsam einrühren, um Klumpen zu vermeiden, und den geriebenen Meerrettich hinzufügen.
Schritt 6
Mit Zucker abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
Schritt 7
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsauce servieren.