Traditionelle Bozner Soße
Die Bozner Soße ist eine klassische Begleitung für Spargel und andere Gemüsegerichte. Diese cremige, würzige Soße stammt aus Südtirol und ist bekannt für ihre feine Balance aus Senf, Essig und Kräutern.
Vorbereitungszeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Eigelb
- Pfeffer
- 100 ml Pflanzenöl
- Salz
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Senf
- 2 EL Weißweinessig
Anweisungen
Schritt 1
Eigelb in eine Schüssel geben und mit Senf und Weißweinessig verrühren.
Schritt 2
Das Pflanzenöl langsam einträufeln lassen und dabei ständig rühren, bis die Soße emulgiert.
Schritt 3
Den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die Soße vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.