Herzhafter Kürbis-Eintopf
Ein wärmender und nahrhafter Eintopf, ideal für kühle Herbsttage. Dieser kräftige Kürbis-Eintopf vereint verschiedene Gemüsesorten und Gewürze, um ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 kg Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Schritt 4
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 5
Kürbis, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
Schritt 6
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Schritt 7
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Schritt 8
Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 10
Den Eintopf heiß servieren.