Klassische Rotweinjus
Eine reichhaltige Rotweinjus, perfekt als Begleitung zu Fleischgerichten. Diese Sauce zeichnet sich durch ihre tiefe Geschmacksnote und samtige Konsistenz aus.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderfond
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1 Thymianzweig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 3
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 5
Rinderfond, Lorbeerblatt und Thymianzweig hinzufügen und erneut einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.
Schritt 6
Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen.
Schritt 7
Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.