Siedfleisch mit Meerrettichsauce
Ein klassisches schwäbisches Gericht, das zartes Siedfleisch mit einer würzigen Meerrettichsauce kombiniert. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 2 EL Essig
- 2 Karotte
- 1 Lauch
- 2 Lorbeerblatt
- 50 g Meerrettich
- 2 EL Mehl
- 8 Pfefferkörner
- 1000 g Rindfleisch
- 200 ml Sahne
- Salz
- 100 g Sellerie
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Schritt 2
Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie klein schneiden und zum Fleisch geben.
Schritt 3
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Schritt 4
Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
Schritt 5
Für die Meerrettichsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen.
Schritt 6
Sahne und etwas Brühe vom Fleisch einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 7
Frischen Meerrettich und Essig zur Sauce geben und abschmecken.
Schritt 8
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsauce servieren.