Hausgemachte Zacusca
Zacusca ist ein traditioneller Gemüseaufstrich aus der rumänischen Küche, der hauptsächlich aus Paprika, Auberginen und Tomaten besteht. Er ist perfekt als Brotaufstrich oder Beilage und bietet einen intensiven, würzigen Geschmack.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
6 Portionen
- 2 Auberginen
- 100 ml Öl
- 4 Paprika
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 5 Tomaten
- 3 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Paprika und Auberginen im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird.
Schritt 2
Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 4
Tomaten pürieren und zu den Zwiebeln geben, dann köcheln lassen.
Schritt 5
Geröstete Paprika und Auberginen hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die Zacusca in Gläser füllen und abkühlen lassen.