Authentische Egusi-Suppe
Egusi-Suppe ist ein beliebtes Gericht aus der westafrikanischen Küche, das für seinen herzhaften Geschmack und die reichhaltige Konsistenz bekannt ist. Diese Suppe wird mit gemahlenen Melonenkernen, Fleisch und Gemüse zubereitet und bietet ein reichhaltiges Aroma, das perfekt zu Reis oder Fufu passt.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
6 Portionen
- 1 TL Chilipulver
- 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Palmöl
- 500 g Rindfleisch
- 1 TL Salz
- 200 g Spinat
- 50 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Egusi in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren.
Schritt 2
Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit der Hühnerbrühe kochen, bis es weich ist.
Schritt 3
Palmöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
Schritt 4
Tomatenmark und Chilipulver zur Zwiebel geben und kurz mitbraten.
Schritt 5
Die Egusi-Paste hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 6
Die Mischung in den Topf mit dem Rindfleisch geben und gut umrühren.
Schritt 7
Spinat hinzufügen und die Suppe köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schritt 8
Mit Salz abschmecken und heiß servieren.