Kokosschnitten aus dem Waldviertel
Diese saftigen Kokosschnitten sind ein traditionelles Dessert aus dem Waldviertel. Sie vereinen den exotischen Geschmack von Kokosnuss mit einem zarten Teig und sind perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack zwischendurch.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
12 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 200 g Kokosraspeln
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform einfetten.
Schritt 2
Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 3
Eier einzeln unterrühren, anschließend Mehl, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4
Die Kokosraspeln unter den Teig heben.
Schritt 5
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schritt 7
Die Kokosschnitten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.