Schwarzaugenbohnensalat
Ein erfrischender und nahrhafter Salat aus Schwarzaugenbohnen, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Gurke
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Salz
- 250 g Schwarzaugenbohnen
- 2 EL Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1
Schwarzaugenbohnen 60 Minuten in Wasser einweichen.
Schritt 2
Bohnen abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Rote Paprika, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Bohnen, Paprika, Gurke und Zwiebel vermengen.
Schritt 5
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6
Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 7
Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.