Schweinefilet sous vide mit Cognacsauce
Ein zartes Schweinefilet, perfekt gegart im Sous-vide-Verfahren und serviert mit einer aromatischen Cognacsauce. Ideal für besondere Anlässe oder ein anspruchsvolles Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 50 ml Cognac
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Salz
- 500 g Schweinefilet
Anweisungen
Schritt 1
Das Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Das gewürzte Filet vakuumieren und im Wasserbad bei 60°C für 2 Stunden sous-vide garen.
Schritt 3
Nach dem Garen das Filet aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen.
Schritt 4
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin kurz von allen Seiten anbraten.
Schritt 5
Das Filet aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Cognac ablöschen.
Schritt 6
Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce über das Filet servieren.