Räucheraal selbst gemacht
Ein einfaches Rezept, um frischen Aal selbst zu räuchern und ein köstliches Aroma zu erzielen. Perfekt für Liebhaber von geräuchertem Fisch.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
3h
Zutaten
6 Portionen
- 3 kg Aal
- 100 g Salz
- 2 L Wasser
- 50 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Den Aal gründlich säubern und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Salz, Zucker und Wasser in einem großen Behälter mischen, um eine Lake zu erstellen.
Schritt 3
Die Aalstücke in die Lake legen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Die Aalstücke aus der Lake nehmen und gründlich abtropfen lassen.
Schritt 5
Den Räucherofen auf 80°C vorheizen.
Schritt 6
Die Aalstücke auf den Rost legen und für etwa 3 Stunden räuchern.
Schritt 7
Den geräucherten Aal aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er serviert wird.