Sobanudeln mit Limetten-Dressing
Ein erfrischendes und nahrhaftes Nudelgericht mit einem würzigen Limetten-Erdnussdressing, perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 EL Geröstete Erdnüsse
- 0.5 Gurke
- 1 EL Honig
- 1 TL Ingwer
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Koriander
- 2 EL Limettensaft
- 200 g Sobanudeln
- 2 EL Sojasauce
Anweisungen
Schritt 1
Koche die Sobanudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 2
In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch zu einem glatten Dressing verrühren.
Schritt 3
Die abgekühlten Sobanudeln in eine große Schüssel geben und das Dressing hinzufügen. Gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 4
Karottenstreifen, Gurkenscheiben, gehackte Frühlingszwiebeln und Koriander zu den Nudeln geben und vorsichtig untermischen.
Schritt 5
Die Nudeln auf Teller verteilen und mit gerösteten Erdnüssen garnieren.