Leichte Gemüse-Reibekuchen
Diese köstlichen, fettarmen Reibekuchen aus Möhren und Zucchini sind eine gesunde Variante des klassischen Gerichts. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, begeistern sie mit ihrem frischen Geschmack und ihrer knusprigen Textur.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Eier
- 300 g Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 50 g Vollkornmehl
- 300 g Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Möhren und Zucchini grob reiben und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Eier, Vollkornmehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 3
Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
Schritt 4
Esslöffelweise die Gemüsemasse in die Pfanne geben und flach drücken.
Schritt 5
Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.