Tafelspitz Sous-vide Picanha
Ein köstliches Tafelspitz-Rezept, das die zarte Textur von Sous-vide-Garen mit den würzigen Aromen der Picanha-Art kombiniert. Perfekt für ein elegantes Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
48h
Zutaten
4 Portionen
- 3 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- 5 g Pfeffer
- 2 Zweig Rosmarin
- 10 g Salz
- 1 kg Tafelspitz
Anweisungen
Schritt 1
Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 3
Den Tafelspitz mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
Schritt 4
Den Beutel für 48 Stunden bei 56°C im Sous-vide-Wasserbad garen.
Schritt 5
Nach dem Garen den Tafelspitz aus dem Beutel nehmen und kurz in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, um eine Kruste zu erzeugen.
Schritt 6
Vor dem Servieren den Tafelspitz in Scheiben schneiden.