Geschmorte Lammkeule
Ein klassisches Rezept für zart geschmorte Lammkeule, das durch langsames Garen mit aromatischen Kräutern und Gewürzen seinen unverwechselbaren Geschmack entfaltet. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
2h
Zutaten
6 Portionen
- 3 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg Lammkeule
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1 Zweig Thymian
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
Schritt 3
Die Lammkeule herausnehmen und beiseitelegen.
Schritt 4
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten im selben Bräter anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 6
Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 7
Die Lammkeule zurück in den Bräter legen.
Schritt 8
Den Bräter abdecken und die Lammkeule bei niedriger Hitze ca. 120 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 9
Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und die Lammkeule in Scheiben schneiden.