Rhabarberkuchen mit Baiser
Ein köstlicher und fruchtiger Kuchen mit einer süßen Baiserhaube, der perfekt für den Frühling geeignet ist. Dieser Rhabarberkuchen kombiniert die herbe Frische des Rhabarbers mit einer luftig-leichten Baiserschicht.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 500 g Rhabarber
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Butter mit 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Schritt 3
Eier trennen. Eigelb unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Schritt 4
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.
Schritt 5
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen.
Schritt 6
Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Schritt 8
Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Schritt 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darauf verteilen.
Schritt 10
Den Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.