Basis-Roux für Saucen und Suppen
Ein Roux ist eine einfache Mischung aus Mehl und Fett, die als Basis für viele Saucen und Suppen dient. Es verleiht Gerichten eine cremige Textur und kann je nach Bedarf hell oder dunkel zubereitet werden.
Vorbereitungszeit
5Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
Anweisungen
Schritt 1
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Schritt 2
Das Mehl zur geschmolzenen Butter hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Schritt 3
Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie die gewünschte Farbe erreicht. Ein helles Roux dauert etwa 2-3 Minuten, ein dunkles Roux kann bis zu 5-7 Minuten dauern.
Schritt 4
Das Roux kann nun als Basis für Saucen oder Suppen verwendet werden.