In Buttermilch eingelegte Rehkeule
Eine zarte und saftige Rehkeule, die in Buttermilch eingelegt wird, um den Wildgeschmack zu mildern und das Fleisch zart zu machen. Perfekt für besondere Anlässe oder ein köstliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 500 ml Buttermilch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner
- 1 kg Rehkeule
- 1 TL Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Rehkeule gründlich abspülen und trocken tupfen.
Schritt 2
Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
Schritt 3
In einer großen Schüssel die Buttermilch mit dem Salz, den Knoblauchzehen, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern vermischen.
Schritt 4
Die Rehkeule in die Buttermilchmischung legen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt ist.
Schritt 5
Die Schüssel abdecken und für mindestens 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 6
Nach dem Marinieren die Rehkeule aus der Buttermilch nehmen und gut abtropfen lassen. Vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 7
Die Rehkeule nach Wunsch zubereiten, z.B. im Ofen braten oder schmoren.