Provenzalischer Gemüsetopf
Ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit einer Vielfalt an Gemüse und Kräutern der Provence, perfekt für gemütliche Abende.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL Kräuter der Provence
- 3 EL Olivenöl
- 2 Paprika
- Pfeffer
- Salz
- 4 Tomaten
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden.
Schritt 4
Tomaten würfeln.
Schritt 5
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
Schritt 6
Paprika, Zucchini und Aubergine hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 7
Tomaten und Kräuter der Provence dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 9
Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.