Cremiges Spargelrisotto
Ein köstliches Risotto mit grünem Spargel, ideal für ein leichtes und dennoch herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Perfekt für Spargelliebhaber!
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 300 g Risottoreis
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
Schritt 3
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten, bis er leicht glasig wird.
Schritt 4
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 5
Den Spargel etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Risotto geben.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und Butter sowie geriebenen Parmesan unterrühren.
Schritt 8
Das Risotto cremig rühren und sofort servieren.