Ofengemüse mit grüner Tapenade
Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für ofengeröstetes Gemüse, serviert mit einer würzigen grünen Tapenade. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine
- 100 g Grüne Oliven
- 2 EL Kapern
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 2 Paprika
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 4
Gemüse auf ein Backblech legen und 25 Minuten im Ofen rösten.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Oliven, Kapern und Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronensaft vermischen, um die Tapenade zu machen.
Schritt 6
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit der grünen Tapenade servieren.