Köstliche Kokosmehl-Muffins
Diese Low Carb Muffins sind ideal für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, aber dennoch ein leckeres Gebäck genießen wollen. Mit Kokosmehl und einer Auswahl an gesunden Zutaten sind sie perfekt für ein Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
12 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 50 g Kokosmehl
- 100 ml Milch
- 50 g Süßstoff
- 1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Schritt 1
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Kokosmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Schritt 3
In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen und die geschmolzene Butter, den Süßstoff, den Vanilleextrakt und die Milch hinzufügen.
Schritt 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 5
Den Teig in Muffinförmchen füllen.
Schritt 6
Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 7
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.