Traditionelle Pasticada
Pasticada ist ein traditionelles dalmatinisches Schmorgericht, das aus mariniertem Rindfleisch in einer reichhaltigen Sauce besteht. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
6 Portionen
- 50 ml Essig
- 2 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblatt
- 3 Nelken
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Pfeffer
- 1000 g Rindfleisch
- 250 ml Rotwein
- 1 TL Salz
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Das Rindfleisch über Nacht in Rotwein, Essig, Lorbeerblättern und Nelken marinieren.
Schritt 2
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade aufbewahren.
Schritt 3
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch würfeln.
Schritt 4
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Schritt 5
Das Fleisch herausnehmen und im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten.
Schritt 6
Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Schritt 7
Mit der aufbewahrten Marinade und Rotwein ablöschen.
Schritt 8
Das Fleisch zurück in den Topf geben, salzen und pfeffern.
Schritt 9
Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 10
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.