Kabeljau auf Tomaten-Safran-Sauce
Ein köstliches Fischgericht mit zarten Kabeljau-Loins, serviert auf einer aromatischen Tomaten-Safran-Beurre blanc. Perfekt für ein elegantes Abendessen.
Vorbereitungszeit
35Min
Zutaten
4 Portionen
- 150 g Butter
- 600 g Kabeljau-Loins
- Pfeffer
- 0.5 g Safranfäden
- 100 ml Sahne
- Salz
- 2 Schalotten
- 4 Tomaten
- 100 ml Weißwein
Anweisungen
Schritt 1
Tomaten häuten und würfeln. Schalotten fein hacken.
Schritt 2
In einem Topf Weißwein mit Schalotten und Safranfäden aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.
Schritt 3
Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
Schritt 4
Butter in Stücken einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Kabeljau-Loins salzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten.
Schritt 6
Sahne zur Sauce hinzufügen und nochmals abschmecken.
Schritt 7
Kabeljau-Loins auf der Tomaten-Safran-Sauce servieren.