Hirschmedaillons mit Preiselbeersauce
Ein raffiniertes Wildgericht mit zarten Hirschmedaillons, serviert in einer cremigen Preiselbeer-Rahmsauce, perfekt für besondere Anlässe.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 4 Hirschmedaillons
- Pfeffer
- 100 g Preiselbeeren
- 200 ml Sahne
- Salz
- 150 ml Wildfond
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Hirschmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Schritt 4
Die Zwiebel fein hacken und in der gleichen Pfanne glasig dünsten.
Schritt 5
Preiselbeeren hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 6
Mit Wildfond ablöschen und die Sahne einrühren.
Schritt 7
Die Sauce einkochen lassen, bis sie cremig ist.
Schritt 8
Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen.