Mildes Roggenmischbrot
Ein mildes, dunkles Roggenmischbrot, das sich perfekt für den täglichen Genuss eignet. Dieses Rezept bietet eine ideale Balance zwischen Roggen- und Weizenmehl, was zu einem aromatischen und dennoch milden Brot führt.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
8 Portionen
- 7 g Hefe
- 300 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 350 ml Wasser
- 200 g Weizenmehl
- 5 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 2
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
Schritt 3
Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten.
Schritt 6
Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 7
Den Teig erneut abgedeckt für 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 8
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 9
Das Brot im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat.
Schritt 10
Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.