Frischer Grillgemüse-Salat
Ein erfrischender Salat mit gegrilltem Gemüse, perfekt für den Sommer. Schnell zubereitet und voller Geschmack, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
7Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 2 Paprika
- 0.5 TL Pfeffer
- 100 g Rucola
- 1 TL Salz
- 1 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 3
Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse darin für etwa 5-7 Minuten grillen, bis es gar ist.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Rucola waschen und auf einer Servierplatte anrichten.
Schritt 5
Das gegrillte Gemüse auf den Rucola geben.
Schritt 6
Das restliche Olivenöl mit dem Balsamico-Essig vermischen und über den Salat träufeln.
Schritt 7
Den Salat sofort servieren.