Erfrischender Gurken-Kartoffelsalat
Ein leichter und erfrischender Gurken-Kartoffelsalat, der ohne Brühe oder Mayonnaise auskommt. Perfekt für sommerliche Tage und als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Dill
- 2 EL Essig
- 1 Gurken
- 500 g Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
Schritt 3
Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 4
In einer großen Schüssel Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 5
Kartoffeln, Gurke und Zwiebel in die Schüssel geben und gut vermengen.
Schritt 6
Den gehackten Dill hinzufügen und den Salat nochmals durchmischen.
Schritt 7
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.