Herzhaftes Süßkartoffel-Kichererbsen Curry
Ein aromatisches und cremiges Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen, das perfekt für ein herzhaftes, veganes Abendessen ist. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und liefert eine köstliche Mischung aus Gewürzen und Aromen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Curry Pulver
- 400 g Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 100 g Spinat
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 2
Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 3
Curry Pulver dazugeben und für eine Minute anrösten.
Schritt 4
Süßkartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Gut umrühren, damit die Gewürze die Süßkartoffeln umhüllen.
Schritt 5
Kichererbsen und Kokosmilch in den Topf geben, alles gut vermischen.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Topf abdecken und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Schritt 7
Den frischen Spinat unterheben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Schritt 8
Das Curry heiß servieren und genießen.