Frische Sauerampfersuppe
Diese erfrischende Sauerampfersuppe kombiniert den säuerlichen Geschmack von frischem Sauerampfer mit einer cremigen Basis. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage an warmen Tagen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Kartoffeln
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Salz
- 200 g Sauerampfer
- 2 Schalotten
Anweisungen
Schritt 1
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Schritt 4
Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6
Den Sauerampfer waschen, grob hacken und in die Suppe geben.
Schritt 7
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Schritt 8
Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen und heiß servieren.