Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter
Dieses herbstliche Rezept für Kürbis-Ravioli mit Salbeibutter kombiniert cremige Kürbisfüllung mit dem aromatischen Geschmack von Salbei. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
1h
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 500 g Kürbis
- 300 g Mehl
- 50 g Parmesan
- 1 Prise Pfeffer
- 10 Blätter Salbei
- 1 TL Salz
Anweisungen
Schritt 1
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Kürbiswürfel in einem Topf mit etwas Wasser weich kochen und anschließend pürieren.
Schritt 3
Mehl, Eier und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Teig dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
Schritt 5
Jeweils einen Klecks Kürbispüree auf ein Teigquadrat geben, mit einem weiteren Quadrat bedecken und die Ränder gut andrücken.
Schritt 6
Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten garen.
Schritt 7
Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzugeben und kurz anbraten.
Schritt 8
Ravioli abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken.
Schritt 9
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.