Zitronen-Baiser-Torte
Eine klassische Zitronen-Baiser-Torte mit einem knackigen Teigboden, einer frischen Zitronenfüllung und einer luftigen Baiserhaube. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Abschluss eines Mahls.
Vorbereitungszeit
40Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
8 Portionen
- 125 g Butter
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 120 ml Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale
- 200 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Mehl und Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
Schritt 2
50 g Zucker und 1 Eigelb hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Schritt 4
Den Teig bei 180 °C 15 Minuten blind backen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Zitronensaft, Zitronenschale, restlichen Zucker und Eigelb in einem Topf erhitzen, bis die Mischung eindickt.
Schritt 6
Die Zitronenfüllung auf den vorgebackenen Teigboden geben.
Schritt 7
Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
Schritt 8
Das Baiser auf die Zitronenfüllung streichen und bei 160 °C weitere 15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.