Schwäbische Leberspätzle
Ein traditionelles schwäbisches Rezept, das herzhafte Spätzle mit Leber zu einem schmackhaften Gericht kombiniert. Perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Butter
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 0.5 TL Muskatnuss
- 2 EL Petersilie
- 1 TL Salz
- 200 g Schweineleber
- 250 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Die Schweineleber fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 2
In einer Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig vermischen.
Schritt 3
Die gehackte Leber unter den Teig rühren und gut vermengen.
Schritt 4
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 5
Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken.
Schritt 6
Die Spätzle kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Schritt 7
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin schwenken.
Schritt 8
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.