Auberginensalat mit Balsamico
Ein erfrischender Auberginensalat, der durch die Zugabe von Balsamico-Essig eine würzige Note erhält. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 Aubergine
- 50 ml Balsamico-Essig
- 10 g Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
Anweisungen
Schritt 1
Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Knoblauch fein hacken und mit Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren.
Schritt 4
Die abgetropften Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen.
Schritt 5
Auberginen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6
Auberginen mit der Balsamico-Mischung übergießen und gut vermengen.
Schritt 7
Mit Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.