Polentaauflauf mit Gemüse
Ein köstlicher Polentaauflauf mit mediterranem Gemüse, der perfekt als Hauptgericht oder Beilage serviert werden kann. Die Kombination aus cremiger Polenta und knackigem Gemüse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine
- 10 g Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 0.5 TL Pfeffer
- 200 g Polenta
- 1 TL Salz
- 2 Tomaten
- 800 ml Wasser
- 1 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Polenta cremig ist.
Schritt 2
Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 5
Die gekochte Polenta in eine Auflaufform geben und das gebratene Gemüse darauf verteilen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Schritt 7
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.