Klassisches Ossobuco
Ein traditionelles italienisches Gericht, das langsam geschmortes Kalbfleisch mit einer aromatischen Sauce kombiniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 4 Stück Kalbshaxenscheiben
- 2 Stück Karotten
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Weißwein
- 1 Stück Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Kalbshaxenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Karotten, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Schritt 4
Das Gemüse im Bratfett anbraten, bis es weich ist. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Schritt 6
Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Kalbshaxenscheiben zurück in die Pfanne geben.
Schritt 7
Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 8
Lorbeerblatt entfernen und das Ossobuco servieren.