Traditionelle Waldviertler Knödel
Ein herzhaftes, österreichisches Gericht aus dem Waldviertel, diese Knödel sind perfekt als Beilage oder Hauptgericht geeignet. Reich an Geschmack durch die Verwendung von Kartoffeln und Speck, bieten sie eine wunderbare Kombination von Textur und Aroma.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Butterschmalz
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 0.5 TL Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 100 g Speck
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Die gepressten Kartoffeln mit Mehl, Salz und Muskatnuss gut vermengen.
Schritt 3
Den Speck würfeln und in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten, bis er knusprig ist.
Schritt 4
Speck zu der Kartoffelmischung geben und alles gut durchkneten.
Schritt 5
Aus dem Teig kleine Knödel formen.
Schritt 6
Die Knödel in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 7
Knödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.