Klassischer Wildfond
Ein aromatischer Wildfond, der als Basis für Suppen, Saucen oder Eintöpfe verwendet werden kann. Perfekt für die Verwendung von Wildknochen und Gemüse, um einen tiefen, reichen Geschmack zu erzielen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
3h
Zutaten
8 Portionen
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 2 Stangen Sellerie
- 2 l Wasser
- 1 kg Wildknochen
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Wildknochen in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie braun sind.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zu den Knochen geben.
Schritt 3
Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 4
Mit 2 Litern Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Den Fond bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen.
Schritt 6
Den Fond durch ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen.
Schritt 7
In luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.