Rote Bete Carpaccio
Ein dekoratives und gesundes Gericht, das sich ideal als Vorspeise eignet. Dieses Carpaccio wird aus dünn geschnittener Roter Bete zubereitet und mit einem einfachen Dressing verfeinert.
Vorbereitungszeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 30 g Pinienkerne
- 2 Stück Rote Bete
- 50 g Rucola
- Salz
Anweisungen
Schritt 1
Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Schritt 3
Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 4
Die Rote Bete Scheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Schritt 5
Rucola und geröstete Pinienkerne darüber verteilen.
Schritt 6
Den Parmesan in feinen Spänen über das Carpaccio hobeln.