Klassische Eisenbahner Kekse
Ein traditionelles Gebäck mit einem knusprigen Boden und einer leckeren Marmeladenfüllung, perfekt für den Nachmittagstee.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
24 Portionen
- 125 g Butter
- 2 Eigelb
- 200 g Marmelade
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in längliche Streifen schneiden.
Schritt 4
Die Marmelade in die Mitte der Streifen geben.
Schritt 5
Die Ränder der Streifen hochklappen und leicht andrücken.
Schritt 6
Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Schritt 8
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.