Hausgemachtes Kimchi
Ein traditionelles koreanisches Gericht aus fermentiertem Chinakohl und Rettich, gewürzt mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Chili. Perfekt als Beilage oder als Zutat in verschiedenen Gerichten.
Vorbereitungszeit
2h
Zutaten
8 Portionen
- 50 g Chilipulver
- 2 Stück Chinakohl
- 50 ml Fischsauce
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- 30 g Ingwer
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Rettich
- 100 g Salz
- 1 Liter Wasser
- 20 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Chinakohl längs vierteln und den Strunk entfernen.
Schritt 2
Kohlblätter in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut einmassieren.
Schritt 3
Wasser hinzufügen und den Kohl 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 4
Rettich schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5
Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 6
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 7
Chilipulver, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen.
Schritt 8
Kohl abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 9
Kohlblätter mit der Gewürzmischung und den gehackten Zutaten einreiben.
Schritt 10
Kimchi in ein sauberes Glasgefäß füllen und festdrücken.
Schritt 11
Das Glas verschließen und bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen.
Schritt 12
Nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren.