Geschmorte Schweinebäckchen
Ein herzhaftes und zartes Gericht, das durch langsames Schmoren der Schweinebäckchen in einer aromatischen Sauce besticht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 1000 g Schweinebäckchen
- 1 TL Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Schweinebäckchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Bäckchen darin von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Die Bäckchen herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und würfeln.
Schritt 5
Im Bräter das Gemüse anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 6
Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.
Schritt 7
Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
Schritt 8
Die Schweinebäckchen zurück in den Bräter geben.
Schritt 9
Den Bräter zudecken und bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis die Bäckchen zart sind.
Schritt 10
Zwischendurch die Bäckchen wenden und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Schritt 11
Vor dem Servieren die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.