Topinambur-Curry-Suppe
Eine cremige und aromatische Suppe aus Topinambur und Curry, ideal für kalte Tage. Diese Suppe vereint erdige Aromen mit einer feinen Würze und sorgt für ein wohliges Gefühl.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 20 g Ingwer
- 200 g Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Salz
- 500 g Topinambur
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Topinambur und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 4
Knoblauch, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Schritt 5
Topinambur und Karotten in den Topf geben und gut umrühren.
Schritt 6
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Schritt 7
Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 8
Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.