Reh in Johannisbeersauce
Ein köstliches Wildgericht, das zartes Rehfleisch mit aromatischen Steinpilzen in einer fruchtigen Johannisbeersauce kombiniert. Ideal für besondere Anlässe.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 150 g Johannisbeeren
- Pfeffer
- 800 g Rehfleisch
- 250 ml Rotwein
- Salz
- 2 Schalotten
- 200 g Steinpilze
Anweisungen
Schritt 1
Rehfleisch in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Schritt 3
Rehfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
Schritt 4
Steinpilze dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und die Johannisbeeren hinzufügen.
Schritt 6
Alles auf mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7
Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.