Traditionelles Moi Moi
Moi Moi ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht aus pürierten Bohnen, das oft als Beilage oder Hauptgericht serviert wird. Es ist reich an Proteinen und hat eine weiche, puddingartige Konsistenz.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 50 ml Pflanzenöl
- 1 rote Paprika
- 1 TL Salz
- 200 g schwarze Augenbohnen
- 250 ml Wasser
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die schwarzen Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abspülen und die äußere Schale entfernen.
Schritt 2
Die Bohnen mit der roten Paprika und der Zwiebel in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3
Pflanzenöl, Wasser, Salz und den Hühnerbrühwürfel zur Bohnenmasse hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 4
Eine hitzebeständige Form einfetten und die Masse hineingießen.
Schritt 5
Die Form mit Alufolie abdecken und in einem heißen Wasserbad etwa 45 Minuten lang dämpfen, bis die Masse fest ist.
Schritt 6
Moi Moi aus dem Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.