Venezianische Leber nach Art des Hauses
Fegato alla Veneziana ist ein klassisches italienisches Gericht, das sich durch seine zarte Leber und den süßen Geschmack von karamellisierten Zwiebeln auszeichnet. Dieses Rezept bringt den Geschmack Venedigs direkt auf Ihren Teller und bietet ein einfaches, aber köstliches kulinarisches Erlebnis.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Butter
- 500 g Kalbsleber
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 50 ml Weißwein
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2
In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen.
Schritt 3
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.
Schritt 4
Die Kalbsleber in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5
Die Leber zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.
Schritt 6
Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Die Hitze reduzieren und die Leber bei niedriger Hitze garen, bis sie durch ist, aber noch zart.
Schritt 8
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.