Cremige Kürbis-Süßkartoffel-Suppe
Diese cremige Suppe kombiniert die Süße von Kürbis und Süßkartoffeln mit der würzigen Note von Ingwer. Perfekt für kühle Herbsttage!
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Kokosmilch
- 500 g Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten.
Schritt 4
Kürbis- und Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6
Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.