Hausgemachte Pfälzer Leberwurst
Dieses traditionelle Rezept für Leberwurst nach Pfälzer Art vereint köstliche Aromen und intensive Gewürze zu einem herzhaften Genuss, der perfekt für Brotaufstriche geeignet ist.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h 30Min
Zutaten
6 Portionen
- 2 TL Majoran
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Pfeffer
- 20 g Salz
- 800 g Schweinebauch
- 500 g Schweineleber
- 300 g Schweinespeck
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Schweineleber, den Schweinebauch und den Schweinespeck in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Schritt 3
In einem großen Topf die Leber, den Bauch, den Speck und die Zwiebeln mit Wasser bedecken und etwa 90 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nach dem Kochen die Zutaten abseihen und durch einen Fleischwolf drehen.
Schritt 5
Die Gewürze, Majoran, Pfeffer, Salz und Muskat, zu der Fleischmasse geben und gut vermischen.
Schritt 6
Die Mischung in Därme füllen und die Enden gut verschließen.
Schritt 7
Die Würste in einem großen Topf mit Wasser etwa 60 Minuten bei 80°C ziehen lassen.
Schritt 8
Die fertigen Leberwürste abkühlen lassen und genießen.