Leckeres Zucchini-Risotto
Ein cremiges Risotto mit frischen Zucchini, perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Dieses Rezept vereint die Aromen von Gemüse und Parmesan für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 250 g Risottoreis
- Salz
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 4
Knoblauch und Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis er glasig ist.
Schritt 6
Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben, dabei regelmäßig umrühren. Immer erst neue Brühe zugeben, wenn der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat.
Schritt 7
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan sowie die Butter unterrühren.
Schritt 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.