Hirschkeulenbraten mit Rotweinsauce
Ein köstlicher Hirschkeulenbraten, zubereitet in einer delikaten Rotweinsauce. Perfekt für besondere Anlässe, um Ihre Gäste zu beeindrucken.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
6 Portionen
- 50 g Butter
- 1 kg Hirschkeule
- 3 Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 500 ml Rotwein
- Salz
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Hirschkeule mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hirschkeule darin von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob hacken, dann zur Hirschkeule geben.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und die Wacholderbeeren sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 5
Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 90 Minuten schmoren lassen.
Schritt 6
Nach der Garzeit die Hirschkeule aus dem Bräter nehmen und warmhalten.
Schritt 7
Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einem Topf bei niedriger Hitze mit der Butter verfeinern.
Schritt 8
Die Hirschkeule in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.